Bretagne-Tipp
mittendrin im Bretagne-Urlaub
"Die Rotbarbe oder Rote Meerbarbe (Mullus barbatus), französisch Rouget barbet, ist in der Bretagne ein geschätzter Speisefisch mit magerem und festem Fleisch. Sie erreicht eine Größe von etwa 30 cm und ein Gewicht von 500 g. Sie lebt in Schwärmen im Mittelmeer und an der Atlantikküste von England bis Nordafrika, im Sommer in Küstennähe, von Herbst bis Frühjahr auch in tieferem Wasser" (Wikipedia vom 27.10.2006).
Köstlich: Rougets überbacken auf korsische Art (und das in der Bretagne!) ...
... mit Tomaten, Sardellenfilets, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer.