Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialitäten in der Bretagne

Fisch, Meeresfrüchte und Bretagne - drei Begriffe, die untrennbar zusammenhängen. Die bretonischen Fischer sorgen dafür, dass ein reichhaltiges Angebot fangfrisch zur Verfügung steht....

Neben klaren, eindeutige Zubereitungen wie einer Portion Austern oder Coquille-Saint-Jacques, einem gegrillten Hummer, einer gegrillten Languste oder einer Portion "Moules frites", Miesmuscheln mit Pommes-Frites,

hier in der Crêperie/Moulerie Les Vieux Gréements in Perros-Guirec (siehe Restaurant-Empfehlungen) auf normannische Art mit Apfel und Speck im großen Topf und Pommes-Frites im Körbchen dargeboten und stilecht mit aus der Steingut-Tasse getrunkenem herbem Cidre konsumiert,

kennt die bretonische Küche eine ungeheure Anzahl der unterschiedlichsten köstlichen Rezepte, um in immer wieder neu erfahrbaren Variationen und Kombinationen die Meeresvielfalt auf den Tisch zu bringen.

So lädt z.B. das Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialitäten-Restaurant "Coste Mor" in Ploumanac´h (siehe Restaurant-Empfehlungen) am herrlichen Strand von St-Guirec zu einem Vorspeisen-Teller mit Lachs, Coquilles St-Jacques, Garnele und Langustine ein,

oder man wählt aus den angebotenen Hauptspeisen den Seeteufel ("lotte") in Cidre-Sauce oder den "Pot au feu de la mer à la Bretagne" aus,

einen deftigen Meeres-Eintopf nach Art der Bretagne, der u.a. mit verschiedenen Fisch- und Muschel-Sorten, Kartoffeln, Broccoli und Speck in Sahnesauce zubereitet ist.

Das wohl authentischste Meeresspeisen-Erlebnis stellt die Meeresfrüchte-Platte ("Le plateau de fruits de mer") dar.
Was ist Was?

Absolut frisch zubereitet und kalt serviert werden die veschiedensten Muscheln und Schnecken (hier sind es Austern und Praires sowie Bulots und Bigorneaus) sowie rosa und graue Crevetten, Langoustinen und ein Krebs ("tourteaux") und ergeben zusammen mit Mayonnaise, einer Portion Baguette und einem Muscadet ein köstliches, sinnliches Meeresspeisen-Erlebnis.

Die Qualität dieser bretonischen Spezialität ist in der "charte du plateau de fruits de mer frais bretons", der Carta der frischen bretonischen Meeresfüchte-Platten genauestens in Bezug auf Frische, Vielfalt und Zusammenstellung geregelt. Auch werden die dieses "Gütesiegel" führenden Restaurants dort namentlich aufgeführt - u.a. die Brasserie de la Plage in Locquirec und die Poissonnerie-Dégustation J.-P. Moulinet in Treguier (siehe Restaurant-Empfehlungen).

Weiteres zum Essen und Trinken in der Bretagne:

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| Wörterbuch Fische | Wörterbuch Meeresfrüchte |

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